Độc đáo ẩm thực lẩu tôm bầu cho ngày hè

03/08/2023, 09:32

Lẩu thường chỉ được ăn vào mùa đông. Nhưng có một loại lẩu được sáng tạo riêng cho những ngày hè nắng nóng, đó là lẩu tôm bầu.

Nguyên liệu để làm món lẩu này khá cầu kỳ. Tôm được chọn phải là tôm đồng, loại thường sinh sản vào mùa hè. Ngon nhất là chọn được tôm trứng. Tôm phải ủ đến độ vừa chín, đem giã ra chưng lên với trứng, hồ thành gạch. Tôm băm nhỏ làm thành chả tôm, gạch tôm, một chút giò sống, thịt bò, nấm. Và một nguyên liệu không thể thiếu là quả bầu, hoa bầu, rau mồng tơi ăn kèm thanh mát, dậy vị.

Chị Nguyễn Thu Trang – Chủ thương hiệu “Lẩu tôm bầu by Chang” cho biết: "Mình phải mua những con tôm đồng, có trứng, kèm theo cả nồi nước như xương đuôi lợn, chân gà, sò điệp, sá sùng. Mình phải ninh trong vòng 16 tiếng để ra được nước cốt".

Mùa hè mọi người ngại ăn lẩu, nhưng ăn lẩu tôm bầu thì lại mát, bởi có vị chua thanh ngọt, có mùi thơm của mướp, vị thanh của bầu. Nước lẩu được ninh kĩ từ tôm tươi xay nhuyễn. Kết hợp với bầu và các loại rau củ để tạo vị ngọt, giải nhiệt mùa hè. Chỉ cần lẩu sôi nhẹ, khuấy đều tay cho gạch tôm nổi lên mặt nước. Múc ra bát là có thể thưởng thức hương vị truyền thống trong món ăn dân gian Việt Nam. Tất cả là tổng hòa của mùi vị, màu sắc vô cùng hấp dẫn với các thực khách, kể cả những người lần đầu tiên thưởng thức.

Nhiều thực khách đều rất ấn tượng với món ăn này, trong đó, chị Hoàng Ngọc Dung (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ: "Tôi thích nhất là gạch tôm. Khi mà khoắng lên thì có vị ngọt thanh, khác với gạch cua. Cảm giác ăn không bị đầy bụng".

Không chỉ hấp dẫn với thực khách Việt, món ăn này còn chinh phục cả những vị khách nước ngoài kĩ tính nhất. Ông Bill Hockstedler – Nghị sĩ Mỹ trong chuyến công tác tại Việt Nam đã đến thưởng thức hương vị món lẩu mùa hè này và khen ngợi sự tinh túy trong ẩm thực Việt.

Sáng tạo nên món lẩu tôm bầu, chủ nhân của món ăn này coi trọng tính thanh mát, ngọt của thực phẩm vùng nhiệt đới, đậm nét văn hóa sông Hồng. Tất cả tinh hoa hội tụ tạo nên một món lẩu kích thích vị giác, rất bổ dưỡng, đặc biệt là chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Không chỉ dừng lại ở vị giác. Mỗi sáng tạo của chủ quán đều đem thỏa mãn thị giác của thực khách với phần trang trí ấn tượng. Đem lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên mà vẫn thấy sự tỉ mỉ, tinh túy của người đầu bếp.

THEO TẠP CHÍ QUẢN LÝ THỊ TRƯỜNG